Le Vitomix est équipé de deux vis coniques à ruban montées sur un bras orbital qui transportent le produit du fond de la cuve vers la surface. Le matériau s'écoule vers le fond par le centre de la cuve par gravité, tandis que la vitesse élevée de rotation de l'agitateur garantit un mélange à cisaillement moyen dans des temps très courts pour les lots.
La conception des deux vis à ruban permet le transfert de quantités importantes de matières vers la surface du produit où elle est fluidisée avec un degré élevé d'aération du produit. Cette technique rend le Vitomix idéal lorsque vous souhaitez ajouter des liquides à la poudre en cours de mélange. La vitesse tangentielle du Vitomix varie entre 0,4 et 6 m/s.
