La cuve de mélange est de forme conique et est équipée d'un rotor central à pales. Lorsqu'il est en rotation, le rotor crée une combinaison de mouvements axiaux et verticaux dans la cuve. Les pales guident le produit en douceur vers la surface du lot, où il est dispersé et l'attraction gravitationnelle au centre du mélangeur contraint le produit à retourner vers le fond pour créer un mouvement permanent pendant tout le cycle de brassage, même à faible vitesse.
Le processus de mélange peut être optimisé en contrôlant l'énergie de brassage, par un réglage de la vitesse de rotation. La vitesse du rotor du mélangeur conique à pales se situe généralement entre 1 et 10 m/s.